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Bar grillé

Ingrédients  2 bars de 700 à 900 g vidés et nageoires coupés Pour la marinade 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 4 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 botte de coriandre ciselée 1/2 botte de persil ciselé 1 cuillère à soupe d’ail haché 1 cuillère à café et 1/2 de paprika...

bar cuit au sel

Ingrédients 1 bar de 1,5 kg vidé mais non écaillé 3 kg de gros sel gris de Guérande 1 blanc d’œuf 2 cuillères à soupe rases de graines de fenouil (ou de cumin suivant vos goûts) Préparation   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). N’écaillez pas le poisson mais lavez-le et épongez-le très soigneusement....

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