Bar grillé

Ingrédients 

  • 2 bars de 700 à 900 g vidés et nageoires coupés

Pour la marinade

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 botte de coriandre ciselée
  • 1/2 botte de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 1 cuillère à café et 1/2 de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Réservez-en 5 ou 6 cuillères à soupe pour arroser avec le poisson cuit,
  2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 incisions d’environ 1 cm de profondeur sur les deux flans des bars,
  3. Badigeonnez les poissons avec la marinade (extérieur et intérieur) en insistant dans les entailles. Mettez-les dans un plat, couvrez avec un film alimentaire et placez 2 à 3 h au réfrigérateur ainsi que la marinade réservée,
  4. Allumez le barbecue,
  5. Sortez les poissons du frigo, bageaonnez-les avec de l’huile d’olive puis faites les cuire de 10 à 12 minutes couvercle du barbecue fermé autant que possible,
  6. Retournez-les une fois délicatement et continuez la cuisson,
  7. Mettez les poissons dans un plat de service et arrosez-les avec la marinade réservée,
  8. À déguster avec un assortiment de légumes grillés.

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