[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image border_color=”grey” img_link_target=”_self” image=”1476″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_text_separator title=”Le bar en croûte de sel” title_align=”separator_align_center” color=”grey”][vc_column_text]Difficile de trouver recette plus simple…

Vider, laver et sécher un loup d’un kilo
(surtout ne pas l’écailler!).

Préchauffer le four à 240°C.

Verser environ 1 kilo de gros sel de mer dans un plat à four.

Y étendre le loup, le recouvrir d’un autre kilo de sel

Cuire 35 minutes, puis casser la croûte de sel (la peau y adhère).

Lever les filets et servir additionné d’un mince filet d’huile d’olive fruitée.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_text_separator title=”Tartare de loup de mer à la mousse d’avocat” title_align=”separator_align_center” color=”grey”][vc_tabs interval=”0″][vc_tab title=” Ingrédients :” tab_id=”1422446284-1-22″][vc_column_text]Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :
– 800 g de Loup de mer (Bar)
– 2 tomates.
– 2 avocats
– 2 citrons
– huile d’olive ou pistou
– vinaigre balsamique
– 1 petit oignon rouge
– des glaçons
– sel & poivre[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Préparation :” tab_id=”1422446284-2-5″][vc_column_text][vc_column_text]Détailler le loup de mer en petits cubes et mettre au frais.

Dénoyauter 2 avocats et écraser la chair dans une jatte
pour obtenir une consistance de purée, ajouter la tomate
en petit dés.

Ajouter le jus des citrons, loignon finement haché,
le vinaigre, l’huile d’olive et du sel.

Mélanger la préparation au poisson et laisser macérer
1/4 d’heures environ au frais.

Découper les 2 autres avocats en lamelle et arroser de jus de citron.

Dresser les tartares dans des assiettes individuelles et décorer de lamelles d’avocats.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image border_color=”grey” img_link_target=”_self” image=”1477″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image border_color=”grey” img_link_target=”_self” image=”1481″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_text_separator title=”Loup de mer portion à la tomate” title_align=”separator_align_center” color=”grey”][vc_tabs interval=”0″][vc_tab title=” Ingrédients :” tab_id=”1422447323673-0-0″][vc_column_text]Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 5 personnes :
•1 loup par personne (300gr)
•3 tomates fraîches
•2 oignons
•Persil plat
•huile d’olive
•bouillon de poisson
•poivre, sel
•quatre épices[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Préparation :” tab_id=”1422447324359-0-4″][vc_column_text]Couper les tomates épluchées et les oignons en petits morceaux.

Hacher le persil.

Faire revenir le poisson en bouillon de poisson pendant 10 minutes, puis le rincer et le couper en morceaux, les réserver de côté.

Dans une grosse casserole, faire rissoler l’huile d’olive avec les oignons et puis mettre les tomates avec un peu d’eau.

Laisser cuire 7 minutes, puis mettre le poisson.

Parsemer de persil par dessus et laisser chauffer pendant 10 ou 15 minutes (selon le poisson).

Saler et poivrer.

Pour finir… Le plat est servi (chaud), on peut l’accompagner avec des pâtes fraîches ou du riz.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][/vc_row]

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